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就在Manner還在朋友圈大肆宣傳其6周年慶典之際，突然就有媒體傳出Manner尋求香港上市的消息。知情人士稱，Manner Coffee正在考慮在香港進行首次公開募股，募集至少3億美元。

盡管隨后，Manner創(chuàng)始人向媒體透露暫無上市計劃，但這一消息也足矣讓整個行業(yè)活躍起來。

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資本助跑

不得不承認，咖啡賽道涌入的玩家已經(jīng)越來越多了。

就在今年，咖啡領(lǐng)域的融資事件就發(fā)生了16起。比如，像M stand、illy、Manner、三頓半等等，就連財務(wù)造假曝光后退市的瑞幸也再次獲得了資本的關(guān)注。

資本愛上咖啡，顯然不再是什么熱門的話題。

現(xiàn)在包括投資者在內(nèi)的“觀眾”，或許更想看的則是，品牌之間的賽馬。誰能拔尖，誰能成功圍剿星巴克，才是最為重要的。

隨著城市消費水平的提高，咖啡也出現(xiàn)了日益同質(zhì)化的品類。為了對抗“內(nèi)卷”，商家選擇錯位競爭，有的開始在第三方空間上下功夫，有的則選擇在服務(wù)上做差異化，有的則注重產(chǎn)品的顏值。

我們追溯咖啡的幾次革命，可以發(fā)現(xiàn)從1992年到2015年，臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌開始進入了國內(nèi)市場，國人消費咖啡的習(xí)慣正在逐步養(yǎng)成。實際上，2015年才是咖啡行業(yè)迎來的新革命，當(dāng)時，精品咖啡迎來了浪潮。

上海作為一個被咖啡包圍的城市，也是最懂咖啡的城市，聽聞老上海人講，“一喝咖啡就感到洋氣”的自我優(yōu)越感，是當(dāng)時普遍的現(xiàn)象，隨著上海這些年的經(jīng)濟和商業(yè)的發(fā)展，也滋生出一大批對咖啡飲品的需求。

有數(shù)據(jù)表明，上海人均消費量每年約20杯，不僅如此，上海咖啡館的開店數(shù)全球排名第一，上?？Х鹊甑目偭砍^了7000家，比紐約甚至還多出三倍。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

在這樣的環(huán)境下，也成就了一批Manner、Seesaw等咖啡品牌。

也就在2015年這個時候，Manner在上海靜安區(qū)南陽路的一個犄角旮旯的地方開始了它咖啡的奇妙之旅。

很難想象Manner是如何在短時間能以上海為中心，將店面輻射至北京、深圳等7個城市開店，截至目前開店數(shù)已經(jīng)多達200家，預(yù)計2021年底門店數(shù)將會達到400-500家。

圖源：官網(wǎng)

在融資方面，Manner的勢頭很猛，背后有著字節(jié)、美團等巨頭的支持。

2018年獲得今日資本8000萬首輪融資，2020年Coatue和H Capital注資，估值達10億美元，2021年2月獲得馬錫投資，估值達13億美元，5月獲得美團龍珠的支持，6月獲得字節(jié)跳動的B輪投資，估值約23億美元。

融資歷程，圖源：企查查

能夠在咖啡行業(yè)突圍，也離不開創(chuàng)始人背后的經(jīng)驗，創(chuàng)始人為韓玉龍，公開資料顯示，在開創(chuàng)Manner這家咖啡店之前，韓玉龍曾在一家名叫Café Del Volcán咖啡館做過一年的咖啡豆烘培師，這也是為開創(chuàng)Manner奠定了一定基礎(chǔ)。

就這些舉動，也足夠讓星巴克虎視眈眈，就有媒體稱，Manner開在星巴克門店隔壁之后，會導(dǎo)致星巴克的門店客流下滑30%。

在今年星巴克公布的Q3財報中，星巴克就反映了，第三季度星巴克在中國市場的同店銷售只有59億元人民幣僅增長19%，而上一季度增長為91%。

很明顯這一數(shù)據(jù)也映射了，最近融資大熱的咖啡玩家，都在不同程度上，分食著星巴克的流量。

2

走快咖路線

作為具有社交屬性的咖啡，自然離不開社交媒體的打卡筆記。拍出來的場景咖啡能不能發(fā)朋友圈，就決定了咖啡店品牌的傳播價值，似乎好不好喝或許已經(jīng)不那么重要了。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

但與走第三空間的咖啡館不一樣，Manner 基本上不做第三方空間，主要是做快咖啡生意，一方面，坪效的使用率將有所提高，另一方面，咖啡的定價，在普適的范圍內(nèi)，獲得了用戶的青睞。

從2015年誕生至今，Manner最吸引人的則是一直保持著快餐價，最便宜的咖啡10塊，大杯多加5塊，這種自殺式的價格，將目標(biāo)人群鎖定在剛需的用戶和上班族。

圖片：網(wǎng)絡(luò)

不過，從過去咖啡館開店的“十店九虧一平”的模式，Manner能夠在沒有大額補貼的情況下，依然有著能抗打出圈的精品咖啡，確實有其獨特的生意經(jīng)。

此前就有媒體平臺曝光，稱Manner的凈利潤已經(jīng)超過了10%。這也意味著，極簡咖啡的商業(yè)模式是行得通的，這種單店就能盈利的模型，很快就在投資機構(gòu)中傳開，拿到融資后，很快Manner從根據(jù)地上海出發(fā)，全國遍地開花。

3

下一個瑞幸?

盡管由于瑞幸財務(wù)造假，沒能夠撬動星巴克的市場地位，但是業(yè)內(nèi)人士仍然會說，或許再給瑞幸一點時間，局勢將徹底扭轉(zhuǎn)。那么瑞幸沒能完成的任務(wù)，Manner可以嗎?

說到Manner的商業(yè)模式，從小本生意開始，從街頭走到全國的商圈，加上擴張速度看，確實與瑞幸有異曲同工之處。

18個月里，從開店到上市再到退市，瑞幸咖啡營銷模式確實是有些門道的，在這個內(nèi)卷的咖啡賽道，誰不想摸著瑞幸這個塊石頭過河，取其精華，取其糟粕，孵化出一款更加完美的咖啡呢?

圖源：網(wǎng)絡(luò)

由于Manner沒有披露數(shù)據(jù)，無法考察兩家店的經(jīng)營數(shù)據(jù)，但是可以看出的是門店，瑞幸在截至目前接近7000家，而Manner也只有200家，盡管年底預(yù)計會有500家，但顯然不是一個量級，同時，Manner的眾多門店均在上海，地域性的問題也無意會讓Manner有所顧及。

而且，瑞幸主做線上點單，小店外賣的邏輯Manner也沒有復(fù)刻。

或許是有瑞幸暴雷的前車之鑒，Manner也能夠明白，一邊燒錢賣咖啡，一邊擴張店鋪，在短時間能夠獲得好的客戶群體，但是時間長了或許滋生的泡沫也將如影隨形。

4

結(jié)尾

咖啡行業(yè)在今年能夠瞬間爆發(fā)，其實更多的原因是資本的助跑，但話又說回來，靠著資本燒出來的賽道，強撐個幾年問題不大，但是虛火退潮后，這些產(chǎn)品能否獲得好的結(jié)局，這個大家應(yīng)該清楚。

資本關(guān)注的單店模式的盈利以及能否具備標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的潛力，眼下的Manner確實能夠讓資本對其豎起大拇指，但是上市后是否步入瑞幸曾設(shè)下的雷區(qū)，還需要市場的進一步檢驗。