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“等疫情過去，我要做的第一件事就是去吃‘全蝦宴’，把什么油燜、清蒸、蒜蓉大蝦，全都來一套。”自稱是“小龍蝦重度患者”的趙小輝，已經(jīng)被“圈”在家連續(xù)20天，他在接受第一財(cái)經(jīng)1℃記者采訪時(shí)說。

不過，與趙小輝的充滿期待不同，遠(yuǎn)在湖北的養(yǎng)殖場(chǎng)老板沈師傅，此刻最擔(dān)心的，是村口的路被封了，可家里庫存的小龍蝦飼料，馬上就要斷供了，要是飼料廠不能在數(shù)天之內(nèi)把需要的飼料送到，他辛辛苦苦養(yǎng)殖了大半年的2萬多斤小龍蝦，馬上就得挨餓了。

湖北是小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，占到了全國(guó)總產(chǎn)量的一半。在正常年份，3月將開始進(jìn)入小龍蝦的銷售旺季。受新冠肺炎疫情帶來的多重影響，今年的小龍蝦上市時(shí)間及價(jià)格可能會(huì)受到巨大影響。

挨餓的

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2019年8月發(fā)布的《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2019)》顯示，一只小小的龍蝦，已經(jīng)發(fā)展成為年產(chǎn)值3690億元的新產(chǎn)業(yè)。其中，在全國(guó)1261萬畝小龍蝦養(yǎng)殖面積中，湖北省占有721萬畝，成為全國(guó)養(yǎng)殖面積最大的省份;在全國(guó)118.65萬噸的小龍蝦產(chǎn)量中，湖北的81.24萬噸年產(chǎn)量，也幾乎占到了全國(guó)總產(chǎn)量的一半。

湖北的小龍蝦養(yǎng)殖，始于潛江。最初，這種學(xué)名為克氏原螯蝦的“外來入侵者”，因不斷啃咬水稻秧苗、捕食水產(chǎn)生物、鉆潰圍欄土壩被當(dāng)?shù)匾暈楹οx，后來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民開始嘗試捕撈后售賣給餐飲門店后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦易于烹飪、肉質(zhì)鮮美，很快風(fēng)靡全國(guó)，成為一道國(guó)民網(wǎng)紅菜。

從2015年開始，全國(guó)小龍蝦總產(chǎn)值很快從不足1000億發(fā)展到2018年的3690億。其中，74.49%的產(chǎn)值來自下游的餐飲消費(fèi)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告(2018)》顯示：2017年，小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家，增長(zhǎng)95%;2018年，小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家。就這樣，原本不入流的小龍蝦，逐漸成為一個(gè)真正靠“吃貨”撐起來的品類。

沈師傅也因此享受到“小龍蝦”紅利，最紅火的2018年，他一年就賺了幾十萬元。

湖北省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在一份報(bào)告中說，湖北全省的小龍蝦養(yǎng)殖，95%左右都集中在武漢、荊州、黃岡、孝感、荊門、潛江、鄂州、黃石、天門等9個(gè)地市。其中，荊州的養(yǎng)殖規(guī)模最大，約占湖北省總產(chǎn)量的一半。令人遺憾的是，包括荊州在內(nèi)的湖北9市，大多都是此次疫情的重災(zāi)區(qū)。

為了控制疫情，武漢、荊州等地均推出了嚴(yán)格的封城政策，甚至一些城市還出臺(tái)了更嚴(yán)厲的“戰(zhàn)時(shí)管制”、“戰(zhàn)時(shí)封閉管理”，當(dāng)?shù)氐男↓埼r養(yǎng)殖也很快受到影響。

“開春后，在洞穴里生活了一個(gè)冬季的小龍蝦，會(huì)大量出洞到塘中覓食。這時(shí)候，我們就需要準(zhǔn)備大量飼料，往水中投食。”沈師傅懊惱說，眼下，小龍蝦養(yǎng)殖正處于承上啟下的關(guān)鍵階段，往年這個(gè)時(shí)節(jié)，各地的飼料廠已經(jīng)開始給他們送貨了，但今年，因?yàn)橐咔?，一些飼料廠甚至至今都沒有復(fù)工，而且，即便是復(fù)工，因?yàn)楹芏嗟胤降慕煌ǘ急蛔钄啵@些飼料可能也無法及時(shí)送達(dá)。他特別擔(dān)心，萬一春節(jié)前儲(chǔ)存的小龍蝦飼料用完了，接下來該拿什么去喂養(yǎng)這些胃口越來越大的小龍蝦們?

長(zhǎng)期致力于小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)研究的市場(chǎng)人士劉節(jié)歡說，一旦小龍蝦投喂不足，可能會(huì)面臨嚴(yán)重的后果：一些吃不飽的大小龍蝦之間，會(huì)相互內(nèi)斗，自相殘殺;越冬后公蝦會(huì)因?yàn)闊o力蛻殼，死亡率上高;而一些散仔母蝦則可能會(huì)由于營(yíng)養(yǎng)不濟(jì)、體力不支，在生殖性蛻殼時(shí)，因體力耗盡而死亡;而整個(gè)塘口一旦肥力不足，青苔就會(huì)不斷蔓延，飛鳥、田鼠等小龍蝦的天敵也將開始攻擊小龍蝦。

為了避免疫情對(duì)當(dāng)?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖的沖擊，潛江市一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始行動(dòng)起來。潛江市熊口鎮(zhèn)趙腦村黨支部書記趙常洪說，為了幫助養(yǎng)殖戶解決飼料等原料難題，當(dāng)?shù)匾恍B(yǎng)殖合作社專門開通了生產(chǎn)物質(zhì)供應(yīng)渠道，將原料配送到各村養(yǎng)殖戶。

下游多向受

專注于小龍蝦行業(yè)研究分析的研究員胡升翔說，新型冠狀病毒對(duì)整個(gè)湖北的小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)的影響，是多方面的。

“往年的二三月份，是銷售小龍蝦成蝦的旺季，也是效益最好的時(shí)間，但今年，包括武漢白沙洲水產(chǎn)市場(chǎng)等在內(nèi)的大部分水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)一直都處于關(guān)閉狀態(tài)，導(dǎo)致小龍蝦無價(jià)無市，從業(yè)者因此損失很大。”胡升翔告訴記者，由此導(dǎo)致的一個(gè)最直接后果是，處于上游的養(yǎng)殖場(chǎng)老板們，面對(duì)無法確定的市場(chǎng)開放時(shí)間，心理上會(huì)產(chǎn)生很大負(fù)擔(dān)，由于擔(dān)心小龍蝦上市后無法進(jìn)入流通渠道，一些養(yǎng)殖場(chǎng)老板現(xiàn)在考慮的已經(jīng)不是虧多少錢，而是能不能活下去，再加上，疫情導(dǎo)致的封城和交通工具不暢，本該在春節(jié)后復(fù)工的養(yǎng)殖場(chǎng)工人，也被迫呆在老家無法流動(dòng)，更造成一些養(yǎng)殖場(chǎng)用工緊張。

多位接受第一財(cái)經(jīng)1℃記者采訪的養(yǎng)殖戶也承認(rèn)，小龍蝦正在面臨的難題，還不僅是飼料短缺一項(xiàng)，譬如，同樣因?yàn)榻煌ǖ淖韪?，一些本來上市的小龍蝦，卻無法運(yùn)抵外地，實(shí)際上，即便是順利運(yùn)達(dá)，由于大多數(shù)餐飲門店尚未開業(yè)，這些小龍蝦也無人購買。

同時(shí)“停擺”的，除了養(yǎng)殖業(yè)，還包括小龍蝦加工業(yè)。湖北交投萊克現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理鄭玉林說，自從1月17日公司停產(chǎn)后，車間至今都沒開工，這直接影響到了公司年前接到的包括2000多萬元國(guó)外訂單在內(nèi)的共計(jì)5000多萬元訂單的交付率。此外，公司年前還向全國(guó)各地銷售了1.5億元小龍蝦產(chǎn)品，但是由于這些貨品至今仍囤積在各地網(wǎng)點(diǎn)無法開門售賣，資金難以及時(shí)回籠，又讓公司的原材料采購面臨資金短缺難題。

這些因素，都可能會(huì)增加今年小龍蝦生產(chǎn)和上市的不確定性。同在湖北的小龍蝦養(yǎng)殖戶張師傅也告訴記者，由于市場(chǎng)預(yù)期不好，他擔(dān)心養(yǎng)出來的小龍蝦賣不出去，準(zhǔn)備推遲出蝦。這意味著，往年三月底即可上市的小龍蝦，將被迫推遲到4月、5月，而且，屆時(shí)能否上市，還得看疫情的控制程度。

現(xiàn)在，養(yǎng)殖戶們最大的擔(dān)心是，一旦無法在后續(xù)的幾個(gè)月內(nèi)控制住疫情，終端的消費(fèi)市場(chǎng)因?yàn)榈缆纷钄?、餐飲閉店等因素，會(huì)最終造成小龍蝦的銷售不暢。

對(duì)于接下來的小龍蝦價(jià)格走勢(shì)，已經(jīng)從事小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)10多年的黃師傅說，這主要得看交通物流問題能否得到解決，如果在第一茬小龍蝦上市時(shí)，國(guó)內(nèi)道路暢通，充足的小龍蝦供應(yīng)不會(huì)沖擊到終端餐飲，但如果屆時(shí)道路交通仍不暢通，則可能意味著養(yǎng)殖戶手中的小龍蝦無法上市銷售，進(jìn)而造成虧損，這可能會(huì)打擊養(yǎng)殖戶的后續(xù)養(yǎng)殖熱情，并最終導(dǎo)致終端餐飲消費(fèi)價(jià)格上漲。

黃師傅認(rèn)為，雖然去年暖冬加上今年暖春，小龍蝦出洞覓食會(huì)比往年提前幾天，但一般也是要到水溫15℃左右才會(huì)活動(dòng)頻繁，目前還未到小龍蝦大批量進(jìn)食階段，但如果這種局面持續(xù)到3月底，屆時(shí)物流、終端餐飲門店等問題仍未解決，則可能會(huì)對(duì)今年的小龍蝦養(yǎng)殖造成“重創(chuàng)”。

胡升翔也說，由于受到疫情影響，湖北的蝦苗、早蝦生意基本是沒戲了，如果到4月中旬疫情仍未好轉(zhuǎn)，那第一茬小龍蝦也沒了收入，如果疫情繼續(xù)延續(xù)到5月份，那整個(gè)湖北近80%的養(yǎng)殖戶都會(huì)受到很大影響。

“沒有致命打擊”

“第一茬(即三月底上市的)小龍蝦，肯定是指望不上了。”沈師傅說，自己搞小龍蝦養(yǎng)殖這么多年，沒想到在2019年已經(jīng)虧損好幾萬元的情況下，會(huì)在今年再次面臨即將虧損。

不過，也有不少人認(rèn)為情況可能并沒有那么悲觀。比如同樣為養(yǎng)殖戶的黃師傅就說，疫情本身對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖的影響，其實(shí)并沒外界想象的那么大。

多位當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶則表示，湖北的小龍蝦總產(chǎn)量與2019年相比，應(yīng)該相差不大，而且，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，湖北擁有小龍蝦種苗生產(chǎn)、小龍蝦飼料加工廠、成品小龍蝦的加工廠、成品小龍蝦的專門快遞物流公司等全產(chǎn)業(yè)鏈條，疫情不會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)匦↓埼r養(yǎng)殖造成致命打擊。

值得注意的是，近年來的養(yǎng)殖模式創(chuàng)新也成了風(fēng)險(xiǎn)防控的緩沖帶。

“對(duì)于湖北的‘蝦稻共作’蝦農(nóng)來說，雖然今年第一茬的小龍蝦已經(jīng)很難賺到錢，但稻米總算還有一部分收入，也不至于慘不忍睹。”胡升翔說。由潛江農(nóng)民摸索出的“蝦稻共作”模式，曾讓整個(gè)潛江的小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量快速增加，并被帶到了四川、云南、廣西、湖南、江西、安徽、江蘇、河南等省份。蝦農(nóng)們的收入，也由當(dāng)年的單一種稻收入，增加為稻米、售蝦雙重收入。但模式也存在反思的地方，雖然名為“蝦稻共作”，實(shí)際操作中一些蝦農(nóng)卻是重“蝦”輕“稻”。

作為受益者之一，沈師傅介紹說，所謂“蝦稻共作”，是一種稻田綜合種養(yǎng)模式，即在稻田中養(yǎng)殖兩季小龍蝦并種植一季中稻，在水稻種植期間，小龍蝦與水稻在稻田中同生共長(zhǎng)。養(yǎng)殖戶由此可以實(shí)現(xiàn)一年養(yǎng)兩茬蝦，每畝收入，也從當(dāng)年單一的稻米收入1200元一下增加到四五千元。

在胡升翔看來，雖然國(guó)內(nèi)的小龍蝦短期內(nèi)遭遇銷售不暢，長(zhǎng)期看，價(jià)格仍有可能“很快會(huì)起來”，因?yàn)?，豬肉價(jià)格高高在上，雞、鴨等活禽正在被限售，其它野味又被國(guó)家禁售，而小龍蝦雖然也曾傳出寄生蟲謠言，但實(shí)際上，至今仍未有任何證據(jù)表明小龍蝦與人的疾病存在關(guān)聯(lián)，而且，小龍蝦在經(jīng)過高溫蒸煮后，體內(nèi)寄生蟲已被扼殺殆盡;另外，小龍蝦作為一個(gè)網(wǎng)紅品種，國(guó)內(nèi)民眾對(duì)小龍蝦的消費(fèi)需求仍大量存在，而且，由于湖北小龍蝦在受到打擊后，會(huì)造成市場(chǎng)供應(yīng)量減少，反而會(huì)成為安徽、江西等地小龍蝦崛起的新機(jī)會(huì)。

這意味著，諸如趙小輝這樣的小龍蝦“吃貨”們，想在短期內(nèi)品嘗到物美價(jià)廉的小龍蝦，很可能會(huì)成為一種奢望了。