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為切實(shí)防范化解風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守住底線，維護(hù)食品安全“全域全年”穩(wěn)定，安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展了食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，已取得了顯著成效。

食品生產(chǎn)安全監(jiān)管不放松。該局在專項(xiàng)行動(dòng)中，深入排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，以大桶水、糕點(diǎn)、食用油、肉制品、炒貨等為重點(diǎn)品種，以生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不符合要求、濫用亞硝酸鹽等食品添加劑、使用非食品原料或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、摻雜使假等為整治重點(diǎn)，著重排查進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，按照“一企一檔”原則建立食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患清單、措施清單和責(zé)任清單，監(jiān)督企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。目前已檢查食品生產(chǎn)企業(yè)18家。

食品流通安全監(jiān)管不放松。為確保流通環(huán)節(jié)的食品安全，該局全面排查連鎖銷售企業(yè)及其總部（總店），嚴(yán)查其進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的完整性、準(zhǔn)確性、一致性。以校園及其周邊、食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等為重點(diǎn)區(qū)域，以散裝熟食、飲料、調(diào)味品、乳制品、婦女兒童食品等為重點(diǎn)品種，以生鮮配送為重點(diǎn)領(lǐng)域，嚴(yán)查銷售散裝熟食無(wú)防塵防蠅措施、熟制食品的食用時(shí)限不符合要求的行為；嚴(yán)查銷售假冒偽劣食品、過(guò)期食品、“三無(wú)”食品的行為；嚴(yán)查食品銷售者索證索票缺失行為等。線上線下同步排查食品交易第三方平臺(tái)提供者、入網(wǎng)商家及線下門(mén)店存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。與此同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉(cāng)規(guī)范化建設(shè)和管理，按照“七個(gè)不放過(guò)”要求，嚴(yán)查銷售進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡粓?bào)備、不進(jìn)集中監(jiān)管倉(cāng)規(guī)范處置等逃避監(jiān)管的“體外循環(huán)”行為。目前已檢查食品經(jīng)營(yíng)戶215家。

餐飲服務(wù)安全監(jiān)管不放松。在整治活動(dòng)中，該局還緊盯餐飲服務(wù)提供者，以網(wǎng)絡(luò)訂餐、連鎖餐飲企業(yè)及其總部（總店）、配送中心、各門(mén)店為重點(diǎn)，線上線下同步排查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者、提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的商家及線下門(mén)店存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。緊盯學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食品安全，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)為重點(diǎn)，排查學(xué)校食堂和供餐單位、學(xué)校及其周邊餐飲服務(wù)提供者存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。并強(qiáng)化“四員”隊(duì)伍管理，加大農(nóng)村“大廚”培訓(xùn)力度，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐報(bào)備要求，嚴(yán)格遵守疫情防控等相關(guān)規(guī)定，注重宣傳引導(dǎo)，堅(jiān)決落實(shí)禁辦、緩辦、簡(jiǎn)辦等要求。已檢查連鎖餐飲企業(yè)門(mén)店8戶次，校園食堂和供餐單位27戶次。

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)不放松。在食品安全檢測(cè)時(shí)，主要聚焦“你點(diǎn)我檢”關(guān)注度高的食品和投拆舉報(bào)反應(yīng)問(wèn)題多的食品，組織專項(xiàng)抽檢。對(duì)抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)，開(kāi)展跟蹤抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行會(huì)商處置。嚴(yán)格落實(shí)抽檢不合格食品核查處置“五個(gè)到位”的工作要求，督促不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任。對(duì)多次抽檢不合格的食品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)行從嚴(yán)從重處罰；對(duì)多次抽檢不合格或不合格項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)隱患較大的企業(yè)，派出“流動(dòng)診所”，依托專家資源幫助企業(yè)準(zhǔn)確排查產(chǎn)品不合格原因，提出有效的整改建議，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患?，F(xiàn)已抽檢食品56個(gè)品種、340批次。

抓住食品安全執(zhí)法不放松。及時(shí)梳理各類食品安全舉報(bào)線索，逐一排查銷號(hào)。對(duì)食品抽檢不合格產(chǎn)品嚴(yán)格按照要求規(guī)范核查處置。對(duì)監(jiān)管檢查、日常巡查中發(fā)現(xiàn)的違法線索開(kāi)展深入調(diào)查，達(dá)到立案條件的及時(shí)立案。強(qiáng)化區(qū)域協(xié)作和行刑銜接、行紀(jì)銜接，加強(qiáng)分析研判、深挖串并和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)，綜合運(yùn)用協(xié)查、移送、掛牌督辦等措施，對(duì)違法行為形成強(qiáng)大震懾效應(yīng)，全力營(yíng)造人民群眾放心的食品消費(fèi)環(huán)境。目前已立案1家，下發(fā)責(zé)令整改責(zé)任書(shū)20份。（記者 吳昊 通訊員 單永才）