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作者：徐風，編輯：小市妹

一袋速食包，半部航天史。

2021年10月16日，在距離“神舟十二號”載人航天飛船成功著陸近一個月的時間，“神舟十三號”再次“飛天”，執(zhí)行任務。此次任務創(chuàng)出了2項國內(nèi)航空記錄：一個是長達6個月的太空停留時間；另一項，則是首次在太空過年。

異地過年這件事本無可厚非，但時長半年之久外加太空過年，航天員的飲食問題自然備受矚目。

“太空吃什么”，就這樣一個對常人再簡單不過的日常餐食問題，何曾想也是困擾人類航天事業(yè)發(fā)展的一大難題。

在普通人的眼中，太空食品就如同那巨大船艙般充滿神秘感和科技感。而那一盒盒罐頭，一袋袋速食包，背后體現(xiàn)的，都是科技一次次飛躍的縮影。

【航天品質(zhì)“養(yǎng)成記”】

頂級，是一個形容最高水平技術(shù)工藝的形容詞，但在航天領(lǐng)域，卻又僅僅是最基本要求。

當“出差”在外的航天員遙望著美麗的地球家園，坐在空間站吃餃子慶祝春節(jié)時，當超120余種餐品“佳肴”供航天員辛勤工作之余享用時，我們還在感嘆航天員用餐之豐盛，殊不知隱藏在背后的，都是一代代科研智慧的結(jié)晶。

同時，也更是國內(nèi)TOP級食品加工企業(yè)“食品科技”的前沿代表，品質(zhì)的象征。而這其中的典型，當屬中國航天事業(yè)合作伙伴康師傅。

作為民族品牌，康師傅自2017年8月成為中國航天事業(yè)合作伙伴開始，就以“一個系統(tǒng)，兩大行動，三個體系”的發(fā)展戰(zhàn)略為我國航天事業(yè)做出著自己的貢獻。

2020年，康師傅的“紅燒牛肉面”和“速達面館”兩款產(chǎn)品成為中國首款“太空面”。與中國航天攜手三年后，康師傅不負眾望，用“太空面”實力詮釋了自身的航天品質(zhì)和標準。

小小一塊面餅，怎么會和航天聯(lián)系在一起？這里面蘊藏著大學問?？梢哉f，每打開一包方便面，都是航天科技的一次小小閃光。

安全性和營養(yǎng)性是航天食品基本要求。由于航天食品保質(zhì)期一般要求在6個月以上，保藏時一般不冷藏，航天員在食用前不能進行殺菌消毒處理。所以就對航天食品生產(chǎn)流程和工藝提出了更高要求。

相對于普通食品，長周期保存、較高的營養(yǎng)性，以及仍要保持豐富的口感成為航天食品技術(shù)的重點及難點。

而康師傅在太空食品的探索應用中一直位居前沿。如蔬菜包應用的航天領(lǐng)域FD凍干技術(shù)，能夠?qū)崿F(xiàn)食物的長時間保存，且無需添加任何防腐劑，保證了食物的新鮮健康。

為此，自2015年起，康師傅投資3億元建造了規(guī)模宏大的FD冷凍干燥工廠，利用先進科技鎖住純凈無污染蔬菜與高品質(zhì)肉類的營養(yǎng)。

除了FD技術(shù)外，高湯萃取技術(shù)和RP技術(shù)也來自航天領(lǐng)域。在RP技術(shù)加持下，蔬菜能在加工過程中保持新鮮美味，最大化復原食材的原本味道。

自康師傅方便面問世以來，至今已經(jīng)開發(fā)出超過260種口味。對標航天品質(zhì)，以“大肉塊”、“濃醇高湯”等訴說面館級好面標準，先后推出了速達面館、湯大師等高端系列，并在今年推出包括XO醬海鮮炒面、鐵板牛肉炒面、韓式火雞拌面、蔥油雞絲拌面在內(nèi)的“干面薈”系列，滿足消費者持續(xù)升級的消費需求。

【引領(lǐng)“中國質(zhì)造”，開啟新階段品質(zhì)革命】

能夠成為中國航天事業(yè)合作伙伴，與嚴苛的全產(chǎn)業(yè)鏈食安建設(shè)密不可分。

2017年黨的十九大做出了實施“健康中國”的重大戰(zhàn)略決策，并明確提出要“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心”。將群眾健康提升到了國家戰(zhàn)略的高度。

與此同時，隨著國民收入水平不斷提高，中產(chǎn)階級規(guī)模的不斷擴大，消費升級浪潮趨勢，民眾對更好的品質(zhì)、服務和體驗訴求也更為強烈。

作為食品行業(yè)龍頭企業(yè)和民族品牌的責任擔當，康師傅一直將“弘揚中華飲食文化”為己任，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)滿足消費者對美好生活的向往。

康師傅與中國航天事業(yè)合作的初衷，是希望通過引入航天食品尖端科技，以航天品質(zhì)的高標準要求，提升行業(yè)整體的食安管控水平。助推行業(yè)由“中國制造”向“中國質(zhì)造”轉(zhuǎn)變。

在“中國質(zhì)造”的方向上，康師傅一直走在產(chǎn)業(yè)前沿，尤其是在供應鏈管控方面。對食品安全問題始終堅持“零容忍”態(tài)度，這一點已經(jīng)深深印入康師傅的企業(yè)價值觀中。

在食安建設(shè)環(huán)節(jié)，研發(fā)與品控始終是最為重要的一環(huán)?？祹煾低度?億元在上海打造了創(chuàng)新研發(fā)與食品安全研究中心，設(shè)立了3000人的食品安全與品質(zhì)管控專業(yè)團隊，并獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）授予的實驗室認可證書。

質(zhì)檢每年對旗下相關(guān)原料及最終產(chǎn)品檢測超過350萬次，檢驗檢測覆蓋1500個以上的項目，使得康師傅航天品質(zhì)得到了根本保證。

這一點康師傅可追溯的食安數(shù)字化建設(shè)功不可沒。

通過MRP追溯系統(tǒng)，康師傅實現(xiàn)了原物料和成品之間的全程溯源。這種“從農(nóng)田到餐桌”的全程可溯源食安管控體系，廣泛覆蓋了上下游合作鏈條，同時這也意味著一種食安風險的快速反應機制，在做到監(jiān)控全面無死角的同時，也能對問題點快速定位。

2018年，康師傅在食安及品控領(lǐng)域再次投入超9000萬。數(shù)據(jù)顯示，康師傅已經(jīng)實現(xiàn)了100%的常規(guī)運營工廠食安管理體系認證獲得率和供應商食安管理審核覆蓋率。

加強產(chǎn)學研合作，也是提升行業(yè)食安技術(shù)水平的要點之一。

2019年，與深圳市綠航星際太空科技研究院共建“航天方便食品聯(lián)合實驗室”，推進航天方便食品的研發(fā)工作。

2018年，通過與江南大學為期兩年的合作，開發(fā)出“TGP檢測應用與煎炸控制技術(shù)”，建立了“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”。確保原料油脂的新鮮和質(zhì)量。

同時研發(fā)出的“方便面煎炸過程動態(tài)控制系統(tǒng)”，使得煎炸過程中油脂極性成分能優(yōu)于國標30%以上。

對于自身所取得的某些科研技術(shù)成果，康師傅并不打算獨享，而是搭建平臺與社會分享。

如2020年康師傅獲批籌建的上海方便食品工程技術(shù)研究中心，旨在推動食安技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，進而帶動行業(yè)整體的食安建設(shè)和品控管理。

正是出于對品質(zhì)的嚴密把控，才獲得消費者的普遍認可，并取得今天的市場地位。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年康師傅方便面業(yè)務銷售額市占率48%，同比提升了1.7%，牢牢把控行業(yè)第一的市場地位。

【踐行長期主義，民族品牌責任擔當】

發(fā)展航天事業(yè)，建設(shè)航天強國，是中國不懈追求的航天夢。而這個偉大的夢想，應當從青少年抓起。

而從航天科普教育的角度看，自2018年以來，為期三年多的康師傅航天科普系列活動有著別樣的意義。對于民族企業(yè)來說，開展航天科普不僅是助力國家航天事業(yè)，更是一種企業(yè)高度社會責任感的體現(xiàn)。

三年時間中，通過在西安、成都、深圳、杭州、武漢等多個城市開展航天科普系列活動，走近超50萬名學生，舉辦航天專家講座近百次，線上覆蓋約5.5億人次，在成千上萬的青少年心中種下了航天夢想。

讓社會公眾、青少年與航天近距離接觸，除了追求高標準航天品質(zhì)外，也是支持航天事業(yè)，培養(yǎng)青年愛國情懷的一種重要方式。未來的康師傅在繼續(xù)秉持“永續(xù)經(jīng)營、回饋社會”初心的同時，會如何用航天科技、航天精神來賦能企業(yè)發(fā)展，令人期待。

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