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獨(dú)立 稀缺 穿透

(相關(guān)資料圖)

中秋佳節(jié)，家家戶戶都少不了月餅的身影。不過，許多人覺得月餅單獨(dú)食之不免有些膩，常常佐以清茶。

事實(shí)上，青梅和月餅也很搭配，嘗一顆青梅制作而成的梅餅，酸甜適口，沁入舌尖的清新果香，層次分明的味覺洗禮，更能解膩助消化。

每年4月，便是福建詔安梅子成熟、采摘的季節(jié)。一顆顆青翠鮮綠的梅子掛滿枝頭，含羞帶笑。

這里正是國內(nèi)休閑零食領(lǐng)導(dǎo)品牌——良品鋪?zhàn)雨惼っ凤?、日式梅餅的出產(chǎn)之處。

新鮮青梅經(jīng)過清洗運(yùn)至鹽漬池中，一層鮮果一層食用鹽，不加水鹽漬，腌制大概需3-4個(gè)月，再搬入陽光房中，曬至果胚表面呈紅棕色。

接下來，再將破損的梅子去除，蚊、蟲、蜜蜂、蒂等陸續(xù)被挑出。接著，進(jìn)入退鹽池，經(jīng)天然的山泉水浸泡6小時(shí)左右，梅子就出水了。

出水后的梅子，要享受充足的陽光。廠房外的大曬場(chǎng)上，布滿孔洞的正方形曬盤里曬著的正是出水的果胚。

從天空中俯瞰，仿佛整齊劃一的蜂巢。曬到一定程度后，要經(jīng)過調(diào)味、再晾曬，梅子就進(jìn)入包裝工廠。經(jīng)過層層消毒工序，才能進(jìn)入到醫(yī)藥級(jí)包裝工廠內(nèi)。

光去除雜質(zhì)就得三道工序。在去核環(huán)節(jié)，工人專注凝神，5秒鐘便可完成去核以及葡萄干的塞入動(dòng)作。裝袋前，包裝袋要放入消毒柜臭氧消毒至少2小時(shí)。上百萬元一臺(tái)的X光、金屬檢測(cè)儀專門為包裝后的梅子“體檢”，把好最后幾道關(guān)。

2006年，“我記得當(dāng)時(shí)良品鋪?zhàn)硬艅倓偝闪?，開的店不多，才三四家。當(dāng)時(shí)他們的創(chuàng)始人帶著采購員一路尋到詔安，要找好梅子的產(chǎn)地。

”良品鋪?zhàn)忧嗝饭?yīng)商公司負(fù)責(zé)人回憶道，“當(dāng)時(shí)，廠的規(guī)模也不大，以出口代工為主，國內(nèi)市場(chǎng)幾乎是空白，沒有太多經(jīng)驗(yàn)。”良品鋪?zhàn)迂?fù)責(zé)人的執(zhí)著和堅(jiān)持打動(dòng)了他。雙方?jīng)Q定，開始試試國內(nèi)市場(chǎng)。很快，來自最地道產(chǎn)地的梅餅成為良品鋪?zhàn)永锏谋睢?/p>

良品鋪?zhàn)哟蛄祟^陣，國內(nèi)食品企業(yè)以及永輝、沃爾瑪、永旺等國內(nèi)外知名連鎖集團(tuán)紛至沓來。國內(nèi)市場(chǎng)就此打開，一場(chǎng)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的青梅全產(chǎn)業(yè)鏈開始“畫圓”。

詔安的青梅產(chǎn)業(yè)也逐漸從為“國外貼牌”變成響當(dāng)當(dāng)?shù)摹皣洝薄皣薄?。青梅的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制等也隨之提升。當(dāng)前，青梅的“中國標(biāo)準(zhǔn)”已與國際水平相當(dāng)，部分標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)高于日本、歐美。

據(jù)工廠負(fù)責(zé)人介紹，良品鋪?zhàn)釉趪乙?guī)定的準(zhǔn)入資質(zhì)外，要求供應(yīng)商通過高于國家標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)認(rèn)證，主要包括HACCP、ISO22000、GMP和BRC-Food等。

“進(jìn)入良品鋪?zhàn)庸?yīng)商體系后，圍繞著標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不斷升級(jí)，工廠也從小作坊變成了現(xiàn)代化的智能工廠。”他介紹，幾年來，公司陸續(xù)引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，結(jié)合獨(dú)特的生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的生產(chǎn)管理流程，先后取得ISO22000、HACCP、BRC、SGS、CIQ等管理體系認(rèn)證，穩(wěn)穩(wěn)地保持著良品鋪?zhàn)拥暮诵墓?yīng)商地位。

青梅成為良品鋪?zhàn)又迫a(chǎn)融合發(fā)展的樣本和縮影，在良品鋪?zhàn)?6年的努力下，將供應(yīng)鏈上溯到原料端，培育優(yōu)質(zhì)品種、提升原材料品質(zhì)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，盤活行業(yè)產(chǎn)能，帶動(dòng)全球40多個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群、200多家食品類合作伙伴以及2000多家輔料類合作伙伴齊頭并進(jìn)。