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“醬酒熱”已成為行業(yè)共識(shí)，但關(guān)于醬酒的未來發(fā)展卻眾說紛紜。目前的醬酒市場(chǎng)有泡沫嗎，未來行業(yè)將出現(xiàn)哪些種子選手，醬酒下半場(chǎng)該怎么走?

醬酒發(fā)展有泡沫嗎

“醬酒熱”已成為行業(yè)共識(shí)，業(yè)內(nèi)人士、業(yè)外資本蜂擁而至，醬酒大量生產(chǎn)，醬酒市場(chǎng)是否有泡沫引發(fā)大眾關(guān)注。

對(duì)此，在云酒傳媒舉辦的“醬酒下半場(chǎng)：品牌為王——2021醬酒五人組趨勢(shì)發(fā)布會(huì)”上，貴州醇酒業(yè)有限公司董事長、總經(jīng)理朱偉表示，當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)還遠(yuǎn)沒有泡沫，一切才剛開始。他認(rèn)為，當(dāng)前的醬酒市場(chǎng)確實(shí)增長很快，但不應(yīng)僅憑此就認(rèn)為醬酒市場(chǎng)有泡沫，應(yīng)該看清趨勢(shì)與本質(zhì)。

持同樣觀點(diǎn)的還有權(quán)圖醬酒工作室總經(jīng)理權(quán)圖。他認(rèn)為，醬酒崛起是20年以上的行業(yè)長周期，醬酒市場(chǎng)未來預(yù)計(jì)可達(dá)到3000億-5000億元的規(guī)模。面對(duì)這一長周期，經(jīng)銷商應(yīng)用長期篤定的觀點(diǎn)來布局。在他看來，醬酒周期比大家想象的要長得多，關(guān)鍵在于企業(yè)有沒有能力跑完全場(chǎng)。

實(shí)際上，醬香的長周期已成為行業(yè)共識(shí)。卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬認(rèn)為，醬酒企業(yè)布局時(shí)應(yīng)著眼未來五年，在打造核心市場(chǎng)、核心渠道和核心終端時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持長期主義。

北京君度卓越咨詢公司董事長林楓提出，醬酒企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變思維，從以銷售為導(dǎo)向的渠道思維轉(zhuǎn)換成以用戶為導(dǎo)向的消費(fèi)者思維，真正走進(jìn)用戶生活方式中，與之形成深度一體化的關(guān)系。

產(chǎn)能為“底牌”

醬酒熱度不斷提升，頭部品牌擴(kuò)產(chǎn)也持續(xù)加碼。實(shí)際上，產(chǎn)能是評(píng)價(jià)醬酒企業(yè)的第一標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)能規(guī)模如何將成為醬酒企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光認(rèn)為，產(chǎn)能是醬酒企業(yè)發(fā)展的底牌，是問題的根源，也是問題的解藥。他透露，醬酒企業(yè)的發(fā)展，頭三年，要看產(chǎn)能;今三年，要看品牌與組織;后三年，要看地位與擴(kuò)產(chǎn)。

權(quán)圖也強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)能的重要性。在他看來，從現(xiàn)在到2023年，醬酒市場(chǎng)都將存在較大的產(chǎn)能缺口，醬酒第二輪真正放量要到2024年，而目前，產(chǎn)能是制約醬酒企業(yè)發(fā)展最重要的因素。

那未來醬酒企業(yè)需要達(dá)到怎樣的產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)呢?權(quán)圖認(rèn)為，未來醬酒企業(yè)的產(chǎn)能規(guī)模主要分為三檔，一檔是5000噸，這是未來主流醬酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到這一標(biāo)準(zhǔn)的醬酒企業(yè)則難以生存;二檔是2萬噸，如果沒有2萬噸以上的醬酒生產(chǎn)和儲(chǔ)備能力，醬酒企業(yè)就沒有參與主流醬酒競爭的資格;三檔是5萬噸，如果沒有5萬噸的年產(chǎn)能，醬酒企業(yè)將失去沖擊一線陣營的機(jī)會(huì)。

第104屆全國糖酒會(huì)酒店展銷售人員對(duì)中國商報(bào)記者透露，目前醬酒企業(yè)的產(chǎn)能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為例，其2000多家酒廠中，有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的酒廠也就幾百家，而產(chǎn)能在1000噸以上的規(guī)模酒企只有二三十家。

品牌成王道

產(chǎn)能是品牌化的基礎(chǔ)。從長期發(fā)展來看，醬酒企業(yè)在擁有產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，還要考慮如何樹品牌。在醬酒企業(yè)的下半場(chǎng)，品牌才是王道。

在楊光看來，品牌是醬酒企業(yè)的王牌，未來醬酒市場(chǎng)會(huì)向頭部企業(yè)集中，品牌化醬酒紅利將持續(xù)釋放。

呂咸遜也表示，大醬香的時(shí)代里，長周期成為行業(yè)共識(shí)，行業(yè)下一步的競爭焦點(diǎn)是樹品牌。尤其是在全渠道布局中，品牌才是最好的護(hù)城河。

隨著醬酒企業(yè)品牌化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，市場(chǎng)為更多新品牌提供了成長機(jī)會(huì)與空間。事實(shí)上，醬酒企業(yè)走向品牌化的過程，正是企業(yè)彰顯個(gè)性表達(dá)的過程。而只有實(shí)現(xiàn)了個(gè)性化表達(dá)，品牌才能在消費(fèi)者心中形成某種象征性意義，才能拉近與消費(fèi)者的距離。

第104屆全國糖酒會(huì)酒店展上，夜郎古酒工作人員對(duì)中國商報(bào)記者表示，未來醬酒企業(yè)的制勝法寶就是做好品牌。夜郎古酒主要從三個(gè)方面打造品牌，一是在全國很多區(qū)域都布局酒道館，向消費(fèi)者普及醬酒知識(shí);二是組織精準(zhǔn)醬酒客戶進(jìn)行茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠游，加強(qiáng)和消費(fèi)者深度溝通;三是舉辦多場(chǎng)品鑒會(huì)。

行業(yè)未來展望如何

醬酒長周期已成共識(shí)，那未來醬酒市場(chǎng)將有哪些種子選手，醬酒在白酒市場(chǎng)中能占據(jù)多大份額?

權(quán)圖預(yù)計(jì)，未來20年內(nèi)，醬酒將占到白酒市場(chǎng)50%的市場(chǎng)份額，白酒行業(yè)上市公司中，醬酒企業(yè)數(shù)量預(yù)計(jì)能占到1/3。從企業(yè)來看，未來醬酒市場(chǎng)將可能存在“十朵金花”，規(guī)模在10億元以上的企業(yè)都將成為“種子選手”。

楊光則認(rèn)為，隨著品牌化醬酒紅利的持續(xù)釋放，醬酒市場(chǎng)將向頭部企業(yè)集中，未來醬酒行業(yè)將有五家上市公司。

田卓鵬認(rèn)為，預(yù)計(jì)未來醬酒市場(chǎng)中“春秋五霸”的準(zhǔn)入門檻將提高到百億元量級(jí)，“戰(zhàn)國七雄”的準(zhǔn)入門檻將提高到50億元量級(jí)，十強(qiáng)的準(zhǔn)入門檻將提高到30億元量級(jí)。此外，誰能在千元價(jià)格帶上形成超級(jí)大單品，誰就能成為真正的醬酒行業(yè)第二。

在此形勢(shì)下，次高端成為未來行業(yè)主要的關(guān)注點(diǎn)。權(quán)圖認(rèn)為，400-800元的次高端價(jià)格帶未來將是行業(yè)最大的“肥肉”。他認(rèn)為，醬酒的優(yōu)級(jí)酒率較高，甚至能達(dá)到80%以上，這決定了醬酒的價(jià)格相對(duì)較高，而次高端價(jià)格帶以下的醬酒則不具備品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。田卓鵬也認(rèn)為，醬酒板塊將成為次高端白酒擴(kuò)容的主要力量，醬酒次高端將成為構(gòu)建區(qū)域酒企競爭力的關(guān)鍵力量。